安城市内（あんじょうしない）の 小中学校（しょうちゅうがっこう）に通（かよ）うみんなから学校給食（がっこうきゅうしょく）について聞（き）いてみたいことを募集（ぼしゅう）するよ。

みんながくれた質問（しつもん）を一部紹介（いちぶしょうかい）するよ。

高野豆腐の卵とじのレシピが知りたいです。 （安城市立安城北中学校　２年生）

質問ありがとう。高野豆腐の卵とじに興味を持ってくれたんだね。給食でもお家でもたくさん食べて丈夫な身体を作ってね。高野豆腐の卵とじのレシピは、協会ホームページのかんたんレシピコーナーにも追加したいなと考えているよ。少し先になるけど楽しみに待っててね。

【高野豆腐の卵とじ】
材料：小学校中学年(３～４年生)１人分の材料
※家族の人数にあわせ計算してご利用ください

<材料>(１人分)
高野豆腐：7ｇ
鶏肉：15ｇ
卵(溶き卵)：25ｇ
たまねぎ：35ｇ
にんじん：15ｇ
はくさい：15ｇ
さやいんげん：10ｇ
さとう：1.5ｇ
濃口しょうゆ：1.6ｇ
薄口しょうゆ：2ｇ
みりん：1ｇ
和風だし：0.8ｇ
水：50㏄
油：適量

作り方
【１】
高野豆腐はぬるま湯でもどし、1.5㎝の角切り、鶏肉は一口大のそぎ切り、卵は溶いておきます。たまねぎは1.5㎝の角切り、にんじんは0.5㎝幅のいちょう切り、はくさいは１㎝幅に切り、さやいんげんは1.5㎝の長さにします。
【２】
鍋に油をひき、鶏肉を入れて炒めます。
【３】
たまねぎ、にんじんを加えて軽く炒め、水を加えて煮ます。
【４】
和風だし、さとう、しょうゆ（濃口・薄口）、みりん、高野豆腐を入れ、弱火にして煮ていきます。
【５】
はくさいを入れひと煮立ちしたら、溶き卵を加えしっかり加熱します。
【６】
さやいんげんを加えて、味を調えて出来上がりです。

（ひとことコメント）
　高野豆腐は、日本の伝統的な保存食です。たんぱく質やカルシウムを多く含み、消化もよいため、成長期に食べるとよい食品です。高野豆腐に味がしみこむように弱火にして煮ていくことが調理のポイントです。水戻し不要の高野豆腐の場合は、そのまま使います。薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆのみでもいいです。